Маринованные сливы на зиму: 12 простых и очень вкусных рецептов

Маринованная слива начинает приобретать все большую популярность из-за пряного кисло-сладкого вкуса и приятного утонченного аромата. Чтобы приготовить этот ресторанный деликатес, необходимо внимательно изучить предложенные рецепты. Блюдо выгодно смотрится и станет замечательным украшением праздничного стола.

Маринованные сливы с чесноком

Пикантная закуска – сливы, замаринованные с чесноком. Причем чеснок будем добавлять не в маринад, а закладывать внутрь плодов сливы, вместо косточки.

Маринад:

• 1 литр воды;
• 400 гр. сахара;
• 200 мл уксуса (9%);
• 6-7 бутонов гвоздики;
• 15 горошин душистого перца;
• 15 горошин черного перца.

Приготовление:

Первым делом подготовим тару, удобно закрывать сливы в небольших банках, объемом 0,5 литра. Сливы тщательно вымоем, аккуратно надрежем по бороздке, но не до конца, извлечем косточки. Очистим чеснок.

Сливы аккуратно раскрываем и на место косточки кладем зубчик чеснока. Если зубчики крупные, то можно разрезать их пополам. Укладываем «фаршированные» сливы в подготовленные банки. Вскипятим воду для маринада, добавив горошины перца, гвоздику, сахар. Прокипятим и вольем уксус. Заливаем маринадом банки, накрываем их крышками. Стерилизуем банки объемом 0,5 литра в течение 10 минут в кипящей воде, затем герметично укупориваем.

Сливы, маринованные с косточками

Это классический рецепт, который не предусматривает избавления от косточки, так же, как и длительное хранение. Закуска имеет кисловатый привкус с выраженной терпкостью.

Компоненты:

• 2,5 кг слив;
• 80 г соли;
• 125 мл уксусной кислоты (9%)
• 1 кг сахара;
• 3-4 шт. лаврового листа;
• дополнительные специи по желанию.

Поэтапный рецепт:

1. Соль, сахар и прочие специи развести в воде.
2. Вымыть и высушить плоды, обколов их зубочисткой.
3. Уложить фрукты в чистую баночку.
4. Залить в будущий маринад уксус, вскипятить и соединить с фруктами, по желанию добавить корицу.
5. Закатать закуску и дать остыть.

Маринованные сливы с гвоздикой «Закусочные»

Это очень необычный рецепт, готовится слива довольно долго – в течение пяти дней. Но зато получаются сливы очень вкусными. Маринад приготовим с гвоздикой, лавровым листом и душистым перцем.

• 8 кг немного недозрелой сливы венгерки;
• 500 мл уксуса (9%);
• 1 литр воды;
• 2 пачки душистого перца горошком;
• 1 пачка гвоздики
• 1 пачка лаврового листа;
• 3 кг сахара.

Приготовление:
Сливу хорошо вымоем. В кастрюлю наливаем воду, всыпаем сахар, кладем специи (гвоздику, перец, лавровый лист), кипятим 15 минут, затем вливаем уксус. Горячим маринадом заливаем сливы.

В течение пяти дней дважды в день нужно сливать маринад, доводить его на кипения и снова заливать сливы. На шестой день маринад снова сливаем, раскладываем сливы по стерилизованным банкам. Маринад еще раз прокипятим и зальем сливы в банках. Закрываем банки жестяными крышками герметично. Из указанного количества продуктов получается 9 банок объемом 0,7 литра.

С горчицей

Классический маринад для закуски можно приготовить с применением горчичного порошка.

Состав ингредиентов:

• Угорка – 2 килограмма;
• уксусная эссенция, соль и горчичный порошок – по 1 столовой ложке;
• сахар – 120 грамм;
• вода – 1 литр;
• приправы – по вкусу.

Техника готовки:

1. Уложить Угорку в банку.
2. Вскипятить воду с солью и сахаром. После закипания добавить уксус и горчицу.
3. Залить плоды и сразу закатать.

Пробовать горчичные маринованные сливы можно спустя 5 дней.

Рецепт маринованных слив с помидорами без стерилизации

Ингредиенты:

• Томаты – 1 кг;
• Сливы – 800 г;
• Корень хрена – 1 кусочек;
• Листья хрена – ¼ листика;
• Листья смородины – 2 шт.;
• Лавр – 1 лист;
• Вишневые листья – 2 шт.;
• Черный перец – 7 горошин;
• Душистый перец – 4 горошины;
• Чеснок – 5 зубчеков;
• Соль – 2,5 ст. л.;
• Сахар – 5 ст. л.;
• Уксус – 120 мл;
• Вода – 1,2 л.

Приготовление:

1. Томаты и сливы первым делом следует вымыть и проколоть в 4-6 местах чем-то острым.
2. Банки вымываются с содой, по возможности их стоит также обдать их кипятком. Затем в них нужно разложить чеснок без шелухи, специи, сливы и томаты вперемешку.
3. В средней по размеру емкости, до кипения доводится вода. Когда она закипит, ее сразу же необходимо разлить в банки и подержать там под крышкой четверть часа.
4. Через указанное время, воду необходимо слить назад в емкость для варки, добавить сахар, соль и прокипятить.
5. В банки с томатами, сливами нужно налить уксус и затем все залить рассолом, когда он закипит.

Как только рассол будет разлит, их сразу же нужно закатать, перевернуть и поставить остывать под пледом на сутки.

Лучший рецепт сливы, маринованной с яблочным уксусом

Яблочный уксус используется для приготовления многих блюд. Этот ингредиент придаст закуске большую приторность и кислоту.

Компоненты:

• 2 кг слив;
• 1 кг сахара;
• 300 мл уксуса (яблочного);
• 3 шт. лавровых листов;
• перец и гвоздика по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть плоды и смешать с лавровым листом и специями.
2. Растворить сахар в уксусе до образования однородной массы.
3. Залить в банку на 9-10 часов, чтобы замариновалось.
4. Повторить процедуру еще два раза и окончательно залить маринад в баночки.
5. Закрутить крышкой и отставить.

Маринованные сливы с острым перцем

Ингредиенты:

• Слива – 700 г;
• Острый перец – 2 стручка;
• Гвоздика – 5 бутонов;
• Лавр – 5 листочков;
• Душистый перец – 5 горошин;
• Бадьян – 1 звездочка;
• Яблочный уксус – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Вода – 400 мл.

Количество перца можно регулировать. 2 стручка на 700 г слив – это золотая середина. Если положить перца меньше, вкус будет более пряным, нежным, а если больше – острым.

Приготовление:

• В емкости для варки консервации, вода доводится до кипения. Затем огонь убавляется до минимума и в воду необходимо положить гвоздику, душистый перец, лавр, бадьян, сахар. Смесь должна кипеть еще 5 минут.
• Сливы и острый перец, нужно вымыть, обсушить, проколоть в нескольких местах и положить в общий таз. Когда маринад будет готов, им заливают сливы и перец примерно на 20 минут.
• Когда пройдет 20 минут, маринад сливается и кипятится, затем сливы снова нужно залить и оставить на 20 минут. Эта процедура повторяется всего 3 раза.
• Когда сливы настоятся в маринаде третий раз, жидкость сливается и снова доводится до кипения. Перец и сливы нужно разложить в стерилизованные емкости для закрутки. Как только маринад закипит, его необходимо разлить в банки и сразу же их закатать.

Желтая маринованная слива с ванилью и имбирем

Такая яркая и броская закуска будет оценена родными и близкими не только за привлекательный внешний вид, но и за приятные вкусовые качества.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 1 бокал белого вина;
• 300 г уксуса (винного);
• 1 палочка корицы;
• 1 стручок ванили;
• 6 шт. гвоздик;
• 300 г сахарного песка;
• 300 г корня имбиря.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть фрукты и разложить в банки.
2. Вскипятить состав из вина, уксуса, измельченного имбиря, корицы, ванили, гвоздики и сахара.
3. Отправить процеженный маринад в баночку и закрыть крышкой.
4. Мариновать 4 недели.

С коньяком

Состав ингредиентов:

• слива – 1 килограмм;
• коньяк – 7 столовых ложек;
• вода – 1 литр;
• сахар – 600 грамм;
• яблочный уксус – 10 миллилитров;
• пряности – по желанию.

Техника готовки:

1. В течение 20 минут уваривать сахар, воду и уксус. Ввести коньяк и размешать.
2. Уложить плоды и специи в банк и залить коньячным раствором.
3. Дать настояться час, а затем слить и прокипятить жидкость.

Действия повторяются дважды, после чего можно закатывать банки с маринованной сливой.

Маринованные сливы как оливки на зиму

Ингредиенты:

• Слива – 1 кг (нужно брать мелкую сливу, недозрелую);
• Соль – 300 г;
• Оливковое масло.

Приготовление:

1. Сливы необходимо вымыть, просушить и проколоть зубочисткой.
2. В большую кастрюлю складываются все сливы и солятся. Емкость следует встряхнуть, чтобы соль попала на каждый плод. Засаливаться слива должна около 10 дней.
3. На 11 сутки, слива перекладывается в банки (стерилизованные и чистые) и заливается оливковым маслом. Чем плотнее уложить сливы, тем меньше расход масла.
4. Остается лишь закрутить банку и поставить храниться в холодильник или помещение, где будет прохладно и темно.

Десертные сливы в пряном маринаде

Ингредиенты:

• слива – около 1,5 кг (сколько войдет в банки);
• вода – 1 л;
• сахар – 300-500 г;
• уксус 5-6% – 150-200 мл;
• гвоздика – 10-12 бутончиков;
• корица – 1-2 палочки (2 г).

Технология приготовления:

1. Сливы перебрать, оставить только целые и плотные, вымыть, обсушить и плотно уложить в предварительно простерилизованные банки.
2. Подготовить маринад – закипятить воду, всыпать в нее сахар и пряности, перемешать, чтобы сахар быстрее растворился. Проварить 5-7 минут, убрать с огня, влить уксус.
3. Разлить горячий маринад по банкам, прикрыть их крышками и поставить в кастрюлю с водой, нагретой до 50 ℃. Пастеризовать полулитровые емкости 15 минут, литровые – 20.
4. Герметично укупорить крышками и оставить до остывания.

Чтобы сливовая кожица не треснула при заливке кипятком, плоды рекомендуют накалывать зубочисткой или предварительно бланшировать 2-3 минуты.

Слива маринованная на зиму с чабрецом и розмарином

Оригинальное изысканное блюдо французской кухни приятно удивит всех родных и близких своим уникальным, ни с чем не сравнимым вкусом.

Компоненты:

• 1 кг слив;
• 1 л винного уксуса;
• 1 кг сахара;
• 3 чеснока;
• 20 г соли;
• чабрец, розмарин, приправы по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Варить уксус с сахаром да закипания.
2. Добавить остальную пряность и чеснок, прокипятить еще 10-15 минут.
3. Выложить в банку фрукты и залить маринадом.
4. Закупорить и мариновать 4 недели.